{"product_id":"kaese-aus-schaf-ziegen-und-kuhmilch-selbstgemacht","title":"Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht","description":"\u003carticle class=\"product product--book\" lang=\"de\"\u003e\n\u003cheader\u003e\n\u003ch1\u003eBuch: \u003cem\u003eKäse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp class=\"product__subtitle\"\u003evon \u003cstrong\u003eWolfgang Scholz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/header\u003e\n\n\u003csection class=\"product__highlights\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuflage:\u003c\/strong\u003e 4., aktualisierte Auflage (2021)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmfang:\u003c\/strong\u003e 168 Seiten\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbbildungen:\u003c\/strong\u003e 85 Farbfotos, 12 Grafiken, 20 Tabellen\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusstattung:\u003c\/strong\u003e kartoniert\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFachlich fundiert:\u003c\/strong\u003e Praxisnaher Leitfaden statt bloßer Rezeptsammlung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__description\"\u003e\n\u003ch2\u003eZum Buch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Schafe und Ziegen hält, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt und Käse. Dieses Buch zeigt, wie aus Milch \u003cstrong\u003equalitativ hochwertige und wohlschmeckende\u003c\/strong\u003e Produkte entstehen – verständlich erklärt und praxisorientiert. Statt reiner Rezepte vermittelt es die \u003cstrong\u003eentscheidenden Grundlagen\u003c\/strong\u003e von der Milchverarbeitung bis zur verkaufsfertigen Spezialität: biologische und biochemische Vorgänge, Hygieneschritte, benötigte Hilfsstoffe sowie typische Fehlerquellen und ihre Behebung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAutor \u003cstrong\u003eWolfgang Scholz\u003c\/strong\u003e ist Molkereimeister und arbeitet in der Produktionsentwicklung und angewandten Forschung im Bereich Schaf- und Ziegenmilch an der Bundesanstalt für Milchwirtschaft in Wolfpassing (Österreich). Er ist Ausbilder in zahlreichen Kursen zur Milchverarbeitung für Direktvermarkter und Mitglied der DLG-Prüfungskommission für Schaf- und Ziegenmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__contents\"\u003e\n\u003ch2\u003eInhalt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003eZusammensetzung der Milchinhaltsstoffe\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eVoraussetzungen für die Milchverarbeitung\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHygiene, Reinigung und Desinfektion\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eEiweißaufbau und Fällungsmöglichkeiten\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHilfsstoffe für die Milchverarbeitung\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHerstellung von Sauermilchprodukten\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eFrischkäse, Weichkäse, Schimmelpilzkäse, Schnittkäse (aus Schafmilch)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eBenötigte Geräte \u0026amp; grundsätzliche Herstellungsart\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eFehler, Ursachen und deren Abstellung\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eKäsereifung\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eMolkeverwertung und Butterherstellung\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eUnterschiede bei der Verarbeitung von Ziegenmilch\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eCottage-Cheese und Sauermilchkäse-Herstellung (aus Kuhmilch)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eBezugsquellenliste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__audience\"\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003eDirektvermarkter*innen und Hofkäsereien\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHalter*innen von Schafen, Ziegen und Kühen\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eEinsteiger*innen, die fundiertes Wissen statt Rezepte suchen\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eFortgeschrittene, die Prozesse optimieren und Fehler vermeiden möchten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"product__author\"\u003e\n\u003ch2\u003eÜber den Autor\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWolfgang Scholz ist Molkereimeister mit Schwerpunkt Schaf- und Ziegenmilch. Er vereint \u003cstrong\u003eForschung\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eProduktionsentwicklung\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eAusbildung\u003c\/strong\u003e und bringt damit jahrzehntelange Praxiserfahrung in dieses Werk ein. Weitere Bücher des Autors sind in unserem Programm erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c!-- Optional: Zusatzinfos in Daten-Tabelle für schnelle Übersicht --\u003e\n\n\u003csection aria-label=\"Produktdetails\" class=\"product__facts\"\u003e\n\u003ch2\u003eProduktdetails\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\t\u003ctbody\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eTitel\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003eKäse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eAutor\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003eWolfgang Scholz\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eAuflage\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003e4., aktualisierte Auflage\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eErscheinungsjahr\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003e2021\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eSeitenzahl\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003e168\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eIllustrationen\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003e85 Farbfotos, 12 Grafiken, 20 Tabellen\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eEinband\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003ekartoniert\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\u003cth\u003eSprache\u003c\/th\u003e\n\t\t\t\u003ctd\u003eDeutsch\u003c\/td\u003e\n\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cfooter class=\"product__footer\"\u003e\n\u003cp\u003eLieferzeit, Preis und ISBN gemäß Shop-Angaben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/footer\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c!-- Strukturierte Daten für SEO --\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\r\n{\r\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\r\n  \"@type\": \"Book\",\r\n  \"name\": \"Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbstgemacht\",\r\n  \"author\": {\r\n    \"@type\": \"Person\",\r\n    \"name\": \"Wolfgang Scholz\"\r\n  },\r\n  \"inLanguage\": \"de\",\r\n  \"datePublished\": \"2021\",\r\n  \"bookEdition\": \"4., aktualisierte Auflage\",\r\n  \"numberOfPages\": 168,\r\n  \"bookFormat\": \"https:\/\/schema.org\/Paperback\",\r\n  \"description\": \"Praxisnaher Leitfaden zur Herstellung von Joghurt, Frischkäse, Weichkäse, Schimmel- und Schnittkäse sowie Sauermilchprodukten aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Vermittelt Grundlagen zu Biologie, Biochemie, Hygiene, Hilfsstoffen, Fehleranalyse und Reifung.\",\r\n  \"isFamilyFriendly\": true\r\n}\r\n\u003c\/script\u003e\u003c!-- Minimaler, optionaler Stil (kann entfernt oder an Ihr Shop-CSS angepasst werden) --\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e.product--book { font-family: system-ui, -apple-system, Segoe UI, Roboto, Arial, sans-serif; line-height: 1.6; color: #1b1b1b; }\n  .product--book h1 { font-size: 1.6rem; margin: 0 0 .25rem; }\n  .product--book .product__subtitle { margin: 0 0 1rem; color: #555; }\n  .product--book h2 { font-size: 1.15rem; margin: 1.2rem 0 .5rem; }\n  .product--book ul { padding-left: 1.1rem; }\n  .product--book table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin-top: .5rem; }\n  .product--book th, .product--book td { text-align: left; padding: .5rem .4rem; border-bottom: 1px solid #eee; }\n  .btn { padding: .6rem .9rem; border: 1px solid #333; background: #fff; cursor: pointer; border-radius: .5rem; }\n  .btn--primary { background: #111; color: #fff; }\n  .btn + .btn { margin-left: .5rem; }\n\u003c\/style\u003e\n","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488462422329,"sku":"BS.104","price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/BS.104.jpg?v=1709219356","url":"https:\/\/thefiegerbestseller.com\/products\/kaese-aus-schaf-ziegen-und-kuhmilch-selbstgemacht","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}