{"product_id":"poekelsalz-div-gebindegroessen","title":"Sel de salaison de différentes tailles de récipients","description":"\u003ch2\u003eSel nitrité pour la production alimentaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003epour la fabrication de saucisses ou la production de charcuteries\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe sel nitrité est un mélange de sel de table et de nitrite de sodium, il contribue à la coloration et au maintien de la couleur lors de la fabrication de saucisses ou de charcuteries.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOn distingue deux types de salaison : le salage à sec, où la viande est frottée avec le sel nitrité ou couchée en couches, et le saumurage, où l'on verse une saumure sur la viande dans un récipient. Le temps de salaison dans une saumure peut durer plusieurs semaines. Le nitrite contenu dans le sel empêche la prolifération de germes nocifs ; le sel de table pur ou le sel marin ne peuvent pas les tuer de manière suffisamment fiable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eSel de table,\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003eNitrite de sodium E250 0,6%\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnti-agglomérant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003eHexacyanoferrate(II) de potassium E536\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eDisponible en différentes tailles d'emballage :\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003e1,0kg en DoyPack (recharge refermable)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e1,3kg en boîte plastique (refermable)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5kg en sachet aluminium\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e12kg en fût plastique (couvercle à vis refermable)\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e25kg en sac (frais de port inclus)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation d'une saumure :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa recette de base se compose de sel nitrité et d'eau. On y ajoute ensuite des épices ou même des oignons et de l'ail, puis on fait bouillir le mélange. Ce n'est qu'après refroidissement que la saumure est appliquée à la viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation de votre propre épice de salaison :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\t\u003cli\u003e60g de sel nitrité\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g de sucre blanc\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g de dextrose\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e5g de poivre noir\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e2,5 feuilles de laurier\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e12 baies de genièvre\u003c\/li\u003e\n\n\t\u003cli\u003e10 gouttes de jus de citron\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDans un saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis le mélange est prêt et votre morceau de viande peut y être salé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Recharge de 1000 g","offer_id":56333185548662,"sku":"BS.437DP","price":3.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Sac de 25 kg","offer_id":56333185745270,"sku":"BS.437-XL","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"boîte de 1300 g","offer_id":56333185581430,"sku":"BS.437-1","price":5.45,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"sac de 5 kg","offer_id":56333185614198,"sku":"BS.437-5KG","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/poekelsalzjpg-4139.jpg?v=1758627430","url":"https:\/\/thefiegerbestseller.com\/fr\/products\/poekelsalz-div-gebindegroessen","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}