{"title":"Pökelsalz kaufen – Für aromatische Hausmacher-Spezialitäten | thefiegerbestseller.com","description":"\u003cp\u003e\u003c!-- x-tinymce\/html --\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSie möchten Speck, Wurst oder Schinken selbst machen? Dann führt kein Weg an gutem \u003cb\u003ePökelsalz\u003c\/b\u003e vorbei! Bei \u003cb\u003ethefiegerbestseller.com\u003c\/b\u003e finden Sie alles, was Sie zum \u003cb\u003ePökeln und Konservieren\u003c\/b\u003e brauchen – egal ob für den privaten Gebrauch oder die Direktvermarktung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSeit 2006 begleiten wir \u003cb\u003eHobby-Metzger, Selbstversorger und Hausschlachter\u003c\/b\u003e in der ganzen Schweiz \u0026amp; Liechtenstein mit hochwertigen Zutaten und dem passenden Zubehör rund ums Selbermachen. Ganz gleich, ob Sie traditionell mit Nitrit arbeiten oder lieber ganz ohne Zusatzstoffe – bei uns finden Sie das passende \u003cb\u003ePökelsalz\u003c\/b\u003e für Ihre Bedürfnisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJetzt \u003cb\u003ePökelsalz kaufen\u003c\/b\u003e und loslegen – für echten Geschmack wie früher!\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"929\" data-start=\"926\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"979\" data-start=\"931\"\u003eDie Vorteile unseres Pökelsalzes im Überblick\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"1033\" data-start=\"981\"\u003eMit oder ohne Nitrit – ganz wie Sie wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSie haben die Wahl: klassisches \u003cb\u003eNitritpökelsalz\u003c\/b\u003e für rosa Farbe \u0026amp; typischen Geschmack – oder \u003cb\u003enaturbelassenes Salz ohne Zusatzstoffe\u003c\/b\u003e für alternative Rezepturen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"1238\" data-start=\"1202\"\u003eVerlängert die Haltbarkeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePökelsalz sorgt nicht nur für Aroma und Optik, sondern hemmt auch das Wachstum unerwünschter Bakterien – ideal zum Konservieren von Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"1407\" data-start=\"1380\"\u003ePerfekt dosierbar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUnsere Mischungen sind \u003cb\u003eexakt abgestimmt und einfach zu dosieren\u003c\/b\u003e – auch für Einsteiger geeignet. Eine saubere Sache für jedes Wurst- oder Schinkenprojekt!\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"1574\" data-start=\"1571\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1624\" data-start=\"1576\"\u003eProduktauswahl – von Nitrit bis naturbelassen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"1693\" data-start=\"1626\"\u003eFür jede Wurst- oder Fleischspezialität die passende Lösung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul data-end=\"1971\" data-start=\"1695\"\u003e\n\t\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cb\u003eNitritpökelsalz\u003c\/b\u003e für: Speck, Rohschinken, Schinken geräuchert, Cervelat, Rohwurst, Schübling und vieles mehr\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cb\u003eReines Pökelsalz ohne Zusätze\u003c\/b\u003e – für Allergiker oder individuelle Rezepturen\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cb\u003eKombi-Pakete\u003c\/b\u003e mit passenden \u003cb\u003eWurstgewürzen, Därmen oder Räuchermehl\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr data-end=\"1976\" data-start=\"1973\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2015\" data-start=\"1978\"\u003eAnwendung \u0026amp; Tipps zum Selbermachen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2051\" data-start=\"2017\"\u003eWie dosiere ich richtig?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Faustregel: ca. \u003cb\u003e18–25 g Pökelsalz pro Kilo Fleisch\u003c\/b\u003e – je nach Rezept und Geschmack. Entscheidend ist auch die Fleischdicke und die Pökeldauer\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2257\" data-start=\"2203\"\u003eTrocken- oder Nasspökeln – was passt besser?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli data-end=\"2412\" data-start=\"2258\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2276\" data-start=\"2258\"\u003eTrockenpökeln:\u003c\/strong\u003e direkt einreiben \u0026amp; kühl lagern\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli data-end=\"2412\" data-start=\"2258\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2325\" data-start=\"2310\"\u003eNasspökeln:\u003c\/strong\u003e mit Salzlake einlegen – ideal für eine gleichmässige Dosierung vieler kleinerer Stücke\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2456\" data-start=\"2414\"\u003eKombinieren für besten Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePökelsalz lässt sich super mit \u003cb\u003eWurstgewürzen, Kräutern \u003c\/b\u003ekombinieren – für echte Hausmacher-Qualität!\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2605\" data-start=\"2569\"\u003eSauberkeit ist das A und O\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAchten Sie immer auf \u003cb\u003egute Hygiene\u003c\/b\u003e und die richtige Temperatur beim Pökeln – so bleibt’s lecker und sicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"2725\" data-start=\"2722\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2767\" data-start=\"2727\"\u003eWarum Pökelsalz bei thefiegerbestseller.com kaufen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2809\" data-start=\"2769\"\u003eErfahrung \u0026amp; Qualität seit 2006\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eWir wissen, worauf es bei der Hausverarbeitung ankommt – und liefern nur, was wir selbst verwenden würden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"2966\" data-start=\"2922\"\u003eKomplettsortiment für Selbermacher\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVon \u003cb\u003ePökelsalz über Därme bis zum Räucherofen\u003c\/b\u003e – alles bequem aus einer Hand, ohne Suchen und Umwege.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"3130\" data-start=\"3076\"\u003eSchweizweiter Versand \u0026amp; persönlicher Support\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEinfach online bestellen und direkt loslegen – wir liefern \u003cb\u003eschnell, zuverlässig und direkt zu Ihnen\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"3240\" data-start=\"3237\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3274\" data-start=\"3242\"\u003eKundenmeinungen \u0026amp; Erfahrungen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-end=\"3399\" data-start=\"3276\"\u003e„Unser selbstgemachter Schinken hält sich super und schmeckt besser als aus dem Laden!“\u003cbr data-end=\"3366\" data-start=\"3363\"\u003e\n– \u003cstrong data-end=\"3399\" data-start=\"3368\"\u003eNicole \u0026amp; Patrick, Solothurn\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-end=\"3511\" data-start=\"3401\"\u003e„Top Beratung, super Salzqualität. Wir machen unsere Rohwurst jetzt komplett selbst.“\u003cbr data-end=\"3489\" data-start=\"3486\"\u003e\n– \u003cstrong data-end=\"3511\" data-start=\"3491\"\u003eUeli K., Thurgau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eTipp:\u003c\/b\u003e Schicken Sie uns gern ein Foto Ihrer Spezialitäten – wir zeigen echte Ergebnisse gern auf unseren Kanälen!\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"3637\" data-start=\"3634\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3675\" data-start=\"3639\"\u003eFAQ – Häufige Fragen zu Pökelsalz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"3728\" data-start=\"3677\"\u003eWas ist der Unterschied zu normalem Salz?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003ePökelsalz enthält Nitrit\u003c\/b\u003e, das für die typische Fleischfarbe und längere Haltbarkeit sorgt. Reines Kochsalz konserviert nicht in gleichem Masse und das Fleisch wir gerne etwas gräulich (dem kann man mit Zucker etwas entgegen wirken).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"3995\" data-start=\"3961\"\u003eWie dosiere ich richtig?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie meisten Rezepte nutzen ca. \u003cb\u003e20\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eg Pökelsalz pro Kilo Fleisch\u003c\/b\u003e. Unsere Verpackungen enthalten genaue Hinweise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-end=\"4156\" data-start=\"4112\"\u003eGibt’s auch Pökelsalz ohne Nitrit?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJa! Bei uns finden Sie auch \u003cb\u003eSalz ohne Zusatzstoffe\u003c\/b\u003e, ideal für Allergiker oder traditionelle Pökelmethoden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr data-end=\"4277\" data-start=\"4274\"\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4329\" data-start=\"4279\"\u003eJetzt Pökelsalz kaufen \u0026amp; mit dem Pökeln starten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOb Sie Ihren ersten Schinken ansetzen oder Ihre Familienwurst perfektionieren wollen – mit dem \u003cb\u003ePökelsalz von thefiegerbestseller.com\u003c\/b\u003e legen Sie die richtige Grundlage.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"fleisch-poekeln-und-raeuchern","title":"Fleisch pökeln und räuchern","description":"\u003ch2\u003eWurst – nachhaltig \u0026amp; selbstgemacht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWurst selber machen – von den Grundlagen bis zur eigenen Salami.\u003c\/strong\u003e Dieses Buch von Vivi D’Angelo und Josh Flatow zeigt anschaulich, wie vielfältig die Herstellung eigener Wurstwaren sein kann. Neben klassischen Rezepten finden sich auch moderne und internationale Wurstspezialitäten sowie ausführliches Hintergrundwissen rund ums Wursten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrundlagen der Wurstherstellung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWelche Geräte werden benötigt? Welches Fleisch und Fett eignet sich? Welche Aufgabe haben Gewürze, Därme und weitere Zutaten? Das Buch vermittelt wichtige Grundlagen und begleitet Schritt für Schritt durch die verschiedenen Verfahren der Wurstherstellung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBehandelt werden unter anderem:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrühwürste wie Schinkenwurst, Mortadella und Weisswurst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBratwürste und internationale Spezialitäten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKochwürste wie Blutwurst, Zungenwurst und Leberwurst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRohwürste wie Salami, Pfefferbeisser und Sucuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation und Reifung von Wurst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRäuchern und der Einsatz von Edelschimmel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatur- und Kunstdärme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eweitere Spezialitäten wie Bresaola, Guanciale, Kassler und Paté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWurst selber machen – traditionell und modern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben klassischen Rezepturen bietet das Buch zahlreiche aussergewöhnliche Ideen aus unterschiedlichen Ländern und zeigt, wie vielseitig das traditionelle Handwerk der Wurstherstellung heute sein kann. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und vertiefende Hintergrundinformationen helfen dabei, die einzelnen Arbeitsschritte und Verfahren besser zu verstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin interessantes Praxisbuch für alle, die \u003cstrong\u003eWurst selber machen\u003c\/strong\u003e, eigene Rezepturen ausprobieren oder tiefer in die Themen \u003cstrong\u003eWurstherstellung, Fermentation, Räuchern und Reifen\u003c\/strong\u003e einsteigen möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutoren:\u003c\/strong\u003e Vivi D’Angelo \u0026amp; Josh Flatow\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eVerlag:\u003c\/strong\u003e Eugen Ulmer\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eUmfang:\u003c\/strong\u003e 208 Seiten\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 978-3-8186-2602-0\u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488462029113,"sku":"BS.101","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/fleisch-poekeln-und-raeuchern.jpg?v=1709219337"},{"product_id":"wurzpokelmischung-100g","title":"Würzpökelmischung 100g","description":"\u003ch2\u003eWürzpökelmischung 100g\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp style='color: rgb(33, 33, 39); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: \"Open Sans\", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400; margin-top: 0px; margin-bottom: 1rem; word-spacing: 0px; white-space: normal; box-sizing: border-box; orphans: 2; widows: 2; background-color: rgb(255, 255, 255); font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;'\u003e\u003cstrong style=\"font-weight: bolder; box-sizing: border-box;\"\u003eAnwendung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul style='color: rgb(33, 33, 39); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; padding-left: 2rem; font-family: \"Open Sans\", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400; margin-top: 0px; margin-bottom: 1rem; word-spacing: 0px; white-space: normal; box-sizing: border-box; orphans: 2; 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text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; padding-left: 2rem; font-family: \"Open Sans\", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400; margin-top: 0px; margin-bottom: 1rem; word-spacing: 0px; white-space: normal; box-sizing: border-box; orphans: 2; widows: 2; background-color: rgb(255, 255, 255); font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;'\u003e\n\t\u003cli style=\"box-sizing: border-box;\"\u003eWürzpökelmischung mit grobem Piment, Wacholder und Pfeffer für alle Rohpökelwaren mit Schwarzwälder Note.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48374538666297,"sku":"BS.1082-1","price":5.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/wuerzpoekelmischungwebp-8404.webp?v=1761914648"},{"product_id":"poekelsalz-div-gebindegroessen","title":"Pökelsalz div Gebindegrössen","description":"\u003ch2\u003ePökelsalz für Lebensmittelherstellung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003ezur Wurstherstellung oder zur Herstellung von Pökelwaren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePökelsalz ist ein Gemisch aus Speisesalz und Natriumnitrit, es trägt zur Umrötung und Farbhaltung bei der Herstellung von Wurst- oder Pökelware bei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMan unterscheidet zwei Pökelarten, das Trockenpökeln, bei dem das Fleisch mit dem Pökelsalz eingerieben wird oder lagenweise geschichtet und das Nasspökeln, bei dem man mit das Fleisch in einem Gefäss mit einer Salzlake übergiesst. Die Pökelzeit in einer Lake kann mehrere Wochen betragen. Das Nitrit im Salz bewirkt, dass sich keine schädlichen Keime vermehren können, reines Speise-oder Meersalz können diese zu wenig zuverlässig abtöten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInhaltsstoffe:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003eSpeisesalz,\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eNatriumnitrit E250 0,6%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntiklumpmittel:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003eKaliumhexacyanidoferrat (II) E536\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003eErhältlich in div. Gebindegrössen:\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e1,0kg in DoyPack (wiederverschliessbarer Nachfüllpack)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e1,3kg in Kunststoffdose (wiederverschliessbar)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e5kg  in Folienbeutel\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e12kg in Kunststofffass (wiederverschliessbarer Schraubdeckel)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e25kg im Sack (Portokosten inklusive)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung einer Pökellake:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Grundrezept besteht aus Nitritpökelsalz und Wasser. Dazu gibt man dann Gewürze oder auch Zwiebeln und Knoblauch und kocht den Sud auf. Erst nach dem Abkühlen kommt die Pökellake an das Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung eines eigenen Pökelgewürzes:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e60g Pökelsalz\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e5g weisser Zucker\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e5g Traubenzucker\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e5g schwarzer Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e2,5 Lorbeerblätter\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e12 Wacholderbeeren\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e10 Tropfen Zitronensaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer Schüssel alle Zutaten gründlich mischen und danach ist die Mischung fertig und ihr Fleischstück kann darin gepökelt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"1300g Dose","offer_id":56333185581430,"sku":"BS.437-1","price":5.45,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1000g Nachfüllpack","offer_id":56333185548662,"sku":"BS.437DP","price":3.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5kg Beutel","offer_id":56333185614198,"sku":"BS.437-5KG","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"25kg Sack","offer_id":56333185745270,"sku":"BS.437-XL","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/poekelsalzjpg-4139.jpg?v=1758627430"},{"product_id":"wurst-nachhaltig-selbst-gemacht","title":"Wurst- Nachhaltig selbst gemacht","description":"\u003ch2\u003eBuch: Fleisch pökeln und räuchern\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cu\u003eZum Buch\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Direktvermarktung von Fleisch und Fleischwaren lohnt sich, denn immer mehr Konsumenten möchten wissen, woher das Produkt stammt, das sie kaufen. Dabei stehen Ihnen als Produzent zahlreiche Möglichkeiten offen, wie Sie Ihr Fleisch anbieten können: \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSowohl Frischfleisch als auch Tiefgekühltes und vor allem selbst gemachte Pökel-und Räucherwaren wirken attraktiv auf den Käufer. Die Herstellung von Pökelfleisch und Räucherwaren ist ganz einfach, und mit etwas Übung gelingen gute und qualitativ hochwertige Produkte. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eWichtig ist dabei nicht nur das Einhalten der Richtlinien und Vorschriften, sondern auch die Auswahl der Schlachttiere und das richtige Vorgehen beim Zerlegen, Kühlen, Pökeln, Räuchern und Trocknen sowie bei der Reifung. Dieser praktische Ratgeber zeigt Ihnen, wie es geht. Er bietet detaillierte Anleitungen und steht Ihnen mit einer Fülle von Tipps und Hinweisen zur Seite. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDamit werden sowohl die Produkte als auch die Vermarktung bestens gelingen! Zahlreiche köstliche Rezepte, die Ihren Kunden schmecken werden, runden dieses Buch ab. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cu\u003eInhalt \u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZusammensetzung und Merkmale von Fleisch ? Hygiene und rechtliche Grundlagen ? Betriebswirtschaft: Kalkulation und Kostenrechnung ? Fleischqualität ? Zerlegen ? Veränderung des Fleisches nach dem Schlachten ? Konservierung: Kühlen, Tiefkühlen, Erhitzen, Trocknen, Pökeln, Räuchern ? ausführliches Kapitel über das Pökeln und Räuchern ? Rezepte. \u003cbr\u003eFleisch pökeln und räuchern. Von Schinken bis Spareribs. Bernhard Gahm. 2020. 128 S., 110 Farbfotos, kart.\u003c\/p\u003e","brand":"Fieger AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58906700185974,"sku":"M1038","price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/1133\/1129\/files\/wurst-nachhaltig-rezepte-buchjpg-12513.jpg?v=1791318236"}],"url":"https:\/\/thefiegerbestseller.com\/collections\/poekelsalz-kaufen.oembed","provider":"Fieger AG","version":"1.0","type":"link"}